Orangen-Soufflé

Zutaten:

175 ml Milch
40 g Butter
40 g Mehl
3 EL Orangenlikör
abgeriebene Schale einer ungespritzten Orange
3 Eiweiß
50 g Zucker
1 EL Puderzucker zum Bestäuben.

Zubereitung

Die Milch zum Kochen bringen, dann die weiche Butter und das Mehl vermengen und hinzugeben, verrühren und nochmals aufkochen lassen. Nacheinander die Eigelbe einrühren, Orangenlikör und Schale dazugeben.

Das Eiweiß mit dem Zucker steif schlagen, 1/3 der Masse mit der Milchmasse vermengen und den Rest vorsichtig unterheben. Eine Soufflè-Form wird dann leicht ausgebuttert und mit Mehl bestäubt. Diese wird mit der Masse gefüllt und in die Mitte des vorgeheizten (180 °C) Backofens auf den Rost gestellt. Dort wird sie ca. 30 Minuten gebacken. Achtung: Während des Backens den Ofen nicht öffnen, da das Soufflé sonst zusammenfällt.

Mit Puderzucker bestäubt sofort servieren.